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1 、把五花肉表皮清理干净，视频视频再冲洗一下后切大块 ，家常家常冷水下锅 ，窍门把切好的红烧红烧五花肉放进去焯一下水 ，加上几块姜片 ，肉的肉洒上点料酒 ，做法做法做法做法开大火煮 。
2 、水开后再煮五分钟左右 ，把五花肉捞起来清洗一下 ，洗掉肉肉表面的杂质 ，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
3 、准备一点姜片和葱头，不用太多 ，姜片大概四五片，葱三四根 ，把葱头切出来和姜片放一起 ，再把葱苗切成葱花放一边备用 。
4 、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后 ，倒入五花肉快速翻炒上色 。炒均匀上好糖色后 ，加入生抽 ，少许老抽 ，再次把它炒均匀 。
5 、翻炒均匀后 ，倒入适量的开水，稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱 ，两片香叶，两个八角 。盖上锅盖 ，烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味 ，然后调成大火把它再收收汁 。出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去 ，撒上准备好的葱花 。
金寨红烧肉的做法 ：
1、食材：五花肉500g ，油菜4颗 ，葱10g ，生姜10g ，蒜10g ，盐5g ，冰糖6粒 ，八角2个，香叶2片 ，料酒20g ，老抽20g ，鸡粉3g ，生抽10g ，味精3g ，红曲米5g 。
2、葱姜蒜切片，油菜对半切 。
3、将五花肉烧皮 ，烧至金黄色 。
4 、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟 。
5、直到筷子能插进去即可捞出 ，控水备用 ，待五花肉冷却后切成2厘米小块 。
6 、锅内下色拉油 ，大火烧至七成热 ，加入五花肉大火煸炒 ，将煸出的油倒出 。
7 、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜 ，香叶 ，八角，料酒 ，红曲米 。
8 、加清水没过红烧肉 ，放入冰糖，盐 ，鸡粉 ，老抽 ，生抽 ，中火煲10分钟 ，盛出摆盘 。
我刚录了一个红烧肉制作视频 ，还没有发布出来呢 ，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧 。
以上是整个红烧肉的制作步骤 ，视频及截图由我原创 ，特此声明。
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